Pappardelle med ägg Rummo 250 g

Bred bandpasta från anrika Rummo. Det självklara valet till en mustig ragú gjord på vilt. Pappardelle av verbet "Pappare" - äta girigt och rikligt med god aptit - är en pastatyp vanlig i Toscana redan från 1200-talet. Lite kulturhistoria: Litteraturen är rik på beskrivningar av pappardelle. Boccaccio bl.a. nämner dem i Decameron (VIII, 3) när han talar om den imaginära stadsdelen Bengodi "där de tillagades i buljong på tupp, sedan kastade man ner dem (till folket på gatan), ju mer man tog ju mer hade man, och där i närheten flödade en bäck av Vernaccia..." Denna pasta lämpar sig utmärkt inte bara till vilt men också till skogssvamp och salsiccia.

Ingredienser: durumvete, ägg (23,9%).

Näringsvärde/100 g:

Energi  1561 kJ 369 kcal

Fett 3,5 g

varav mättat 1,0 g

Kolhydrat 66,5 g

varav socker  2,2 g

Protein 16,5 g

Salt 0,155 g

Fibrer 2,5 g