Parmigiano Cuore Hjärta 13 mån ca 500 g Caseificio Cavola 993

Parmesan 13 mån från 993 (hjärtbit) är gjord av opastöriserad komjölk och som lagras i minst 12 månader, men kan lagras i upp till 60 månader. Ju längre osten lagras, desto mer smakrik och kornig blir den. Här i en variant som fått utvecklas i 13 månader och är tagen från den finaste inre delen av osten (hjärtat), den gör sig bra till de flesta rätter som innehåller parmesan eller som dessertost.

Mejeriet: I närheten av Reggio Emilia, föder man upp mjölkkor i ett vackert bergslandskap på 900 meters höjd. Varje dag sedan 1929 har man tillverkat ostar enligt den traditionella metoden och lyckats skapa kungen av alla ostar: "il Parmigiano Reggiano di Montagna 993". Om någon undrar vad "993" står för så är det helt enkelt det ID-nummer som mejeriet tilldelades när de registrerade sig i sammanslutningen som kontrollerar kvaliteten av Parmigiano Reggiano (Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano).